揭秘法国顶级鹅肝生产过程 看了就不想吃了(全文)

2010-07-16 14:30:50 来源: 环球时报-环球网(北京)
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揭秘法国顶级鹅肝生产过程 看了就不想吃了

鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食,口感细腻入口即化,昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国,因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对,因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。鹅肝的生产过程到底有多残忍呢?估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。

一只鹅如果活在匈牙利,恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。

揭秘法国顶级鹅肝生产过程 看了就不想吃了

作为全世界最大的鹅肝出口国,匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑,培养每公斤30欧元的鹅肝。

揭秘法国顶级鹅肝生产过程 看了就不想吃了

出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅,一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久,就被当地农场主认领回家。

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开始的12个星期,幼鹅被挤进小笼子,铁栅栏外只露出一排排脖子,固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量,努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。

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等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强,真正的酷刑才开始。

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每天早、中、晚3次,农场主会把一个20~30厘米的铁管,直捅进鹅的喉咙深处。

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12公斤玉米和其他饲料的混合物,就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化,又是下一顿。

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18天以后,一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝,被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调,才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝,只好被碾碎制成鹅肝酱,价格么,当然也下降许多。

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为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感,农场主还要尽量减少食物里的钙含量———发育期间没有足够的钙,鹅就会患上“软骨病”,懒洋洋地蹲在笼子里不动弹,体重更是呈几何级数地“爆发”出来。

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左侧是被强行灌食之后的鹅肝,右侧是正常的鹅肝。

这样灌养出来的“脂肪肝鹅”,肝脏平均重量都能达到600~900克,最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。

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如此酷刑之下,许多匈牙利鹅从出生到死亡,连脚蹼都没沾过一滴水。

刘小宁 本文来源:环球时报-环球网 。更多精彩,请登录环球网 http://www.huanqiu.com 责任编辑:王晓易_NE0011
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